四星望月的历史起源

1. 四星望月的历史起源

1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵、胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”。 这一天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉等四个炒菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他挟块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，不由得兴致勃勃地吃起来并为该道菜肴取名“四星望月”。

2. 四星望月的介绍

四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。             该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。

3. 四星望月的制作方法是什么？

提起四星望月这道菜，我们的第一感觉一定会觉得这道菜的名字非常文艺。而关于这道菜的名字也是大有来头，是一位伟人起的名字。所以听起来非常具有文学素养。其实这道菜不仅名字好听，而且味道也特别好吃，口感是属于咸香鲜辣的一种味道。四星望月属于江西赣州的一道传统菜肴，同时也属于赣菜系中的赣南客家菜。

首先我们应该选择这道菜的食材。需要准备好活鱼1条，水发粉干，食用油，食盐，酱油，味精，辣椒酱，胡椒粉，薯粉，姜，葱，蒜，肉汤。准备好这些食材以后就可以开始制作了，同时需要注重选择一些比较新鲜的食材，也要严格的控制调料的配比，这样才能够保证最后的口感。


准备好食材以后，把鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，然后把刀从鱼背中间斜切一刀。切成段式鱼片，放入干净的容器中，放入食用油、姜、葱、蒜、味精、薯粉、辣椒酱，然后搅拌均匀。然后把锅置于旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、盐、味精、油，把油烧开以后加入薯粉和一定的水，调成湿淀粉，芡成卤汁。在蒸笼里垫菜叶，在粉干里拌上酱油、辣椒酱、盐、味精、油放入蒸笼。将切好的鱼片放在蒸笼内的粉干上，蒸15-20分钟，浇上卤汁，可以根据自己的喜好撒上葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜，然后装入干净的盘中。这样就制作完毕了。

做好的四星望月色泽金黄，味道清香，没有鱼腥味，并且肉质非常的鲜美，也非常的鲜香麻辣。是一道老人小孩都爱吃的菜肴。制作的过程其实也是比较简单的，自己在家也是可以制作的。需要注重的就是一定要保证食材新鲜，也要严格按照步骤的先后次序去进行制作。